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開箱

料理時,有些人會添加味精提味,不過民間卻也流傳著「味精有毒」的謠言,對此,食藥署邀請台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義,以及台灣國際生命科學會張月櫻秘書長為民眾解惑,味精的毒性低,只要適量使用就沒問題。

食藥署表示,所謂有沒有「毒」是指對健康的風險而言「每日容許攝取量」(Acceptable Daily Intake,簡稱ADI),ADI值越高,表示每日可攝取量搶便宜較高。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)評估指出,L-麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L-麩酸鈉)的ADI值是「沒有特定值」,也就是說,只要合法且合理使用,並不會有嚴重、長期的健康危害。

此外,食藥署指出,懷孕時母體中的麩酸不會透過胎盤僅此一檔傳到胎兒,母奶中麩酸濃度也不會因母親食用味精而增加。不過專家委員會仍呼籲,要用保守的態度處理未經在嬰兒食品上的應用,成人則是可以放心使用味精。

部分人在食用味精後1小時內會出現身體異常反應,尤其是在高劑量(如1餐3g)時,所產生的急性、暫時的「味精症候群」(或中國餐館症候群),症狀有口渴、脖子及上肢或胸部灼熱或發麻感、頭痛、胸悶、冒汗、上肢發麻變弱等,目前偏向屬於食品不耐性。食品不耐性是身體產生不適感,但沒有致命性,可透過不吃、少吃、混吃或營養療法改善。

目前,國際認定味精的安全性無虞,製造方法也被認定是天然的,可讓食物更鮮美,並提供生理上的能量。值得注意的是,不可過量,須考量食材本身已含有的L-麩酸,L-麩酸存在於肉類、母奶、乾酪、海鮮、番茄、高麗菜和昆布等多種動植物食物之中。L-麩酸類物質(含味精)和核甘酸類物質(如肌苷酸+鳥苷酸)有加成作用,兩者一起使用會增加數倍到數十倍的鮮度,當然,對於敏感族群而言會增加不適感。

食藥署提醒,適量食用味精並不會對健康造成危害。食藥署另針對各種關於食品及藥品安全的謠言,特地設立「食藥闢謠專區」,即時提供民眾正確資訊,破解不實謠言(網址:)。【本文經《健康傳媒》授權刊登】



下面附上一則新聞讓大家了解時事

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美國國務卿提勒森11日抵達俄羅斯訪問,作為川普政府首位出訪俄羅斯的高級官員,卻正值美俄因敘利亞問題交惡,導致提勒森在俄羅斯受到冷遇。俄羅斯總統普亭今(13)日表示,因為川普緣故,美俄的信任關係已遭到破壞。

路透社報導,由於不滿敘利亞政府軍以化武攻擊平民,美國用飛彈轟炸敘國軍用機場,讓美俄之間維持和平關係的願景破滅,提勒森此行主要是代表川普,說服俄羅斯放棄支持阿薩德政權。

提勒森與俄羅斯外長拉夫羅夫會談時,譴責美國對敘國射飛彈是不合法行動,並指控華府立場反覆模糊,甚至時有矛盾。不過拉夫羅夫不諱言,俄羅斯仍希望與美組成反恐聯盟,這次的會面有機會修補兩國關係。

由於被冷處理,提勒森此行是否與普亭仍是未知數。克宮發表聲明稱,若普亭決定見提勒森,會先聽取提勒森與俄羅斯外長拉發羅夫會談結果簡報。



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